Bolo de iogurte e coco

1 Iogurte Longa Vida de Côco
50 g Coco seco ralado
3 Copos (de iogurte) Açúcar
2 Copos (de iogurte) Farinha
1 Colher de chá Fermento em pó
4 Ovos
Manteiga para untar
Coco ralado para decorar



Bata, numa tigela, os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o iogurte de coco e o coco ralado e continue a bater.
Peneire a farinha com o fermento misturado e junte ao creme de gemas e iogurte.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Leve ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180º C (4/5 no termóstato).
O bolo estará cozido quando ao espetar nele um palito, este sair enxuto.
Desenforme o bolo e polvilhe-o com coco ralado.
Se quiser um bolo de coco encharcado, regue-o, ainda na forma, com 2 dl de leite previamente levado ao lume com açúcar e coco ralado até levantar fervura. Deixe que o bolo arrefeça dentro da forma.